Para realizar una copia de seguridad abrimos una consola con el cmd.exe y escribimos lo siguiente:
mysqldump –u root –p base_de_datos > fichero.sql

Restaurar copias
Y para restaurarla escribiremos
mysql –u root -p base_de_datos < fichero.sql

En ambos casos a continuación de la p se puede poner el password del MySql y así poder automatizar estos procesos
Y esto es todo!
Saludos
Alex