php -m
Si queremos buscar una en concreto, por ejemplo la extensión de MySql podemos filtrar el comando anterior con grepphp -m | grep mysql
El resultado será algo similar a esto:
Otra forma de ver las extensiones de PHP que tenemos instaladas es uilizando el comando dpkg Y esto es todo, y feliz programming
dpkg -l | grep php
Y también podemos realizar filtros buscando una extensión concretadpkg -l | grep php | grep mysql

Saludos
Alex.